Tomo VIII. Erdödy rođen je 18. travnja 1868. u Zagrebu.

Unuk je Antuna III. Erdödyja, a sin Ivana Nepomuka. Poslije smrti majke Irme 1891. godine nasljeđuje imanje. Bio je član upravnih odbora nekoliko banaka u Zagrebu. U Stančiću je posjedovao ergelu trkačkih konja, a tijekom 1890.-ih i sâm je kao jahač sudjelovao na mnogim konjičkim trkama u Zagrebu i Austriji. Uzgajao je i golubove pismonoše s kojima se natjecao. Godine 1895. na njegovom imanju kao instruktor hrvatskog jezika pet mjeseci boravi Stjepan Radić. Godine 1897. neuspješno se kandidira na izborima za Hrvatski sabor na listi „mađaronske“ unionističke stranke. Pobijedio ga je dugoselski župnik Josip Zorić. Bio je protežiran za ministarsko mjesto u banskoj vladi, ali je ponudu odbio. Godine 1913. svoje imanje prodaje državi i seli se u Bratislavu. Ubrzo se seli u Beč gdje postaje član bečkog jahačkog društva. Umire u sanatoriju u Beču 8. veljače 1918. godine.